Safeeha Yafaweyye tradycyjne ciasto pochodzące z Jaffy - Palestyny

 

 Witam i zapraszam do zapoznania się 

z naszym nowym przepisem:

Safeeha Yafaweyye, to tradycyjne ciasto

pochodzące z Jaffy - Palestyny.

Teraz ludzie nie robią tego tak dobrze, 

po prostu zapomina się receptur.

Ale miejmy nadzieję, że dzięki Social Media

i Youtube te stare tradycyjne przepisy będą żyły dłużej.

Podzielę się z Wami tajemnicą tego wyjątkowego ciasta

i soczystego nadzienia Deliciously.

Przepisy tradycyjne należy przekazywać następnym pokoleniom.

Składniki:

Ciasto:

4 filiżanki mąki

2 szklanki ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki oliwy z oliwek

Nadzienie:

Mięso mielone 0.5 kg

1 szt. Cebuli

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki czarnego pieprzu

4 łyżeczki Simmak (Sumak)

Kroki:

Wymieszaj mąkę, wodę, oliwę, sól i cukier w misce, 

aż otrzymasz elastyczne ciasto, przykryj go 

i zostaw na noc lub przynajmniej na godzinę.

W międzyczasie podgrzej trochę oleju na patelni, 

a następnie smaż cebulę aż do złota.

Dodaj mięso mielone, sól, pieprz , sumak 

i smaż przez około 10-15 minut

W tym samym czasie wracamy do ciasta 

i zaczynamy robić średniej wielkości kulki 

z rozsmarowywaniem na nich oliwy z oliwek 

i układamy bok.

Rozłóż ciasto, aż będzie szczupłe i przezroczyste.

WAŻNE, aby zachować wszystko tłuste (dłonie i powierzchnia).

Przygotuj tacę do pieczenia i rozprowadź oliwę w bazie.

Wytnij ciasto na wąskie paski i zacznij wypełniać je,

umieszczając nadzienie na krawędziach.

Obróć paski, aby utworzyć długą wąską rolkę.

Przekręć go w okrąg. Zablokuj go na końcu rolki pod Twisterem.

Umieść go na tacy. 

Gdy taca jest pełna, piecz ją przez 15 minut 

i grilluj przez 5 minut w temperaturze 350 F - 180°C

Sayyadieh - libanski przepis na rybe

Sayyadeye lub Sayadieh to słynna kuchnia libańska

przygotowana z filetów rybnych i ryżu,

z pysznym sosem.

Nazwa pochodzi od słowa "Sayad", co oznacza Rybak.

Składniki:

 1 kg (3 sztuki) - filet z ryby

 1 szt. - cebula

2 szt. - jajka

 bułka tarta

2-3 kubki - ryż

2 łyżeczki - sól

3 łyżeczki - przyprawy do ryb

1 łyżeczka - imbir w proszku

1 łyżeczka - kolendry

1 łyżeczka - czarnego pieprzu

1 łyżeczka - kminku

Sos:

1 korzeń pietruszki

3 sztuki - pomidory

0,5 szt. - cytryna

0,5 szklanki - Tahina (pasta sezamowa)

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki - sól

2 łyżeczki - czarny pieprz

Przygotowanie

1. Wbij jajko do miseczki i wymieszaj. 

do drugiej miseczki rozkruszyć troszkę chleba.

2. Podgrzej trochę oleju na patelni.

3. Pokroić filety z ryby na połówki 

i panierować w jajku i w bułce tartej , 

następnie usmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju.

4. Cebulę pokroić w cienkie talarki 

i podsmażyć na rozgrzanym oleju .

5. Umyj ryż, dodaje przyprawy i wymieszaj.

6. Gdy cebula uzyska złoty kolor, 

umieść smażoną rybę na nich.

7. Połóż ryż na wierzchu ryby, aż ją pokryje.

8. Dodaj wodę, aby przykryć ryż 

i gotuj przez 40 minut.

Przygotowanie sosu:

1. W misce połóż posiekaną natkę pietruszki,

pokrój w kostkę pomidory i rozgnieciony czosnek .

2. Wyciśnij pół cytryny i dodaj Tahinę.

3. Dodaj ciepłą wodę, sól, pieprz i wymieszaj .

Na dnie półmiska ułożyć smażone filety rybne

i przykryć je zeszkloną cebulą.